الفطريات ...

موضوع: الفطريات ... 06/01/12, 07:57 pm

الفطريات
الفطريات : هي كائنات حية ( نباتات لا زهرية ) لا تستطيع تكوين غذائها لعدم احتواء خلاياها على بلاستيدات خضراء .
أمثلة الفطريات : ( عيش الغراب , عفن الخبز , الخميرة ) .
الفطريات متطفلة أو مترممة .
تنقسم الفطريات حسب عدد الخلايا إلى :
أ) فطريات وحيدة الخلية ب) فطريات عديدة الخلايا
س) قارن بين : الفطريات وحيدة الخلايا , والفطريات عديدة الخلايا

فطريات وحيدة الخلية فطريات عديدة الخلايا
1) أجسامها تتكون من خلية واحدة .
2) لا يمكن رؤيتها بالعين المجردة ولكن
ترى تحت المجهر .
مثال : فطر الخميرة 1) أجسامها تتكون من عدة خلايا
2) يمكن رؤيتها بالعين المجردة
مثال : فطر عيش الغراب _ عفن الخبز
1- تعتبر الفطريات كائنات غير ذاتية التغذية ( لأنها لا تقوم بعملية البناء الضوئي ) .
2- لا تستطيع تكوين غذائها بنفسها ( لعدم احتوائها على بلاستيدات خضراء ) .
3- تعيش متطفلة أو مترممة ( لعدم احتوائها على بلاستيدات خضراء ) .
يعيش فطر عفن الخبز مترمماً ( لعدم احتوائها على بلاستيدات خضراء
- فطر عفن الخبز
افحص فطر عفن الخبز الذي تكون على قطعة خبز تركت في جو رطب لمدة 3 أيام .
تركيب فطر عفن الخبز :
1- الهيفات وهى خيوط أنبوبية الشكل يوجد بداخلها عدد من
الأنوية ويحيط حولها السيتوبلازم .
2- خيوط الهيفات غير مقسمة بجدر .
3- تتفرع خيوط الهيفات لأعلى مكونة الحوامل الجرثومية .
4- تحمل الحوامل الجرثومية إنتفاخات تسمى الحوافظ
الجرثومية التي تحتوى بداخلها على جسيمات دقيقة تسمى
الجراثيم وهى ( خلايا حية كامنة ) .
5- تتفرع خيوط الهيفات لأسفل مكونة أشباه الجذور

التكاثر في فطر عفن الخبز :
1- تنفجر الحوافظ الجرثومية وتنتشر منها الجراثيم في الهواء وتسقط على وسط مناسب مثل خبز او برتقالة .
2- تنبت مكونة عفنا جديدا .
• يستخدم فطر عفن الخبز في الحصول على الكورتيزون .
س) علل / تنتشر الفطريات في الطبيعة ؟
ج) لأنها تتكاثر بالجراثيم التي تنتشر فى الهواء وتنبت على أي وسط .
كيف يتغذى فطر عفن الخبز :
1- عندما تسقط الجراثيم على وسط مناسب مثل ( برتقالة أو قطعة خبز ) فإنها تنبت مكونة خيوط الهيفا التي تحمل أشباه جذور ترسلها داخل الخبز .
2- تفرز أشباه الجذور أنزيمات تحلل المواد النشوية إلى مواد بسيطة يسهل امتصاصها من خلال أشباه الجذور

- فطر الخميرة
أفحص شريحة جاهزة لفطر الخميرة تحت الميكروسكوب .
الملاحظة : وجود تجمعات من خلايا بيضاوية الشكل .
فطر الخميرة من الفطريات وحيدة الخلية التي لا ترى بالعين المجردة .
تركيب فطر الخميرة :
1- خلية واحدة بيضاوية الشكل محاطة بجدار خلوي .
2- تحتوى كل خلية على :
أ‌- نواة محاطة السيتوبلازم وفجوة .
ب‌- يحتوى السيتوبلازم على جليكوجين وحبيبات دهنية ولا يحتوى على بلاستيدات خضراء .
س) علل / 1- لا يستطيع فطر الخميرة تكوين غذائه بنفسه ؟
2- فطر الخميرة كائن غير ذاتي التغذية ؟
ج) لعدم احتواء خلاياه على بلاستيدات خضراء .
استخدامات فطر الخميرة :
1- صناعة الكحول 2- صناعة الخبز

استخدام فطر الخميرة في صناعة الكحول :

1- كون جهاز كما موضح بالشكل .
2- أضف جزء من خميرة البيرة إلى محلول سكري
( عسل اسود مخفف ) وضع هذا المحلول دخل
الدورق المغلق والذي تخرج منه أنبوبة ينغمر طرفها
في كأس مملوء بماء الجير الرائق .
3- اترك الجهاز في مكان دافئ لمدة طويلة .
الملاحظة :
1- ظهور رائحة الكحول .
2- تعكر ماء الجير مما يدل على تصاعد غاز ثاني أكسيد الكربون .
الاستنتاج : يستخدم فطر الخميرة في صناعة الكحول
محلول سكري ( عسل أسود مخفف ) + خميرة تخمر كحول + ثاني أكسيد الكربون
يستخدم فطر الخميرة في صناعة الخبز حيث ينتج غاز ثاني أكسيد الكربون الذي يسبب انتفاخ الخبز مما يجعله مساميا وخفيف الوزن

- فطر عيش الغراب
كائن وحيد الخلية .
التغذية : يعيش متطفل على سوق النباتات الحية أو مترمماً بقايا النباتات الميتة
تركيب فطر عيش الغراب :
يتكون فطر عيش الغراب من جزأين هما :
1- قدم ( وهو ساق قصيرة ) .
2- قلنسوة تتخللها حواجز عريضة تحمل على سطحها السفلى
جراثيم الفطر .
كيف يتكاثر فطر عيش الغراب ؟
يتكاثر عن طريق الجراثيم حيث تسقط على بيئة مناسبة وتنبت
مكونة فطر جديد .

1- تستخدم بعض أنواع فطر عيش الغراب كغذاء للإنسان .
2- توجد أنواع من فطر عيش الغراب لا تصلح كغذاء للإنسان .
3- بعض أنواع فطريات عيش الغراب سام وبعضها غير سام

• بعض أنواع فطر عيش الغراب تحتوى على نسبة عالية من البروتين لذلك تستخدم كغذاء .
تحمل سويقة عيش الغراب قلنسوة ( كي تحمل على سطحها السفلى الجراثيم ) .

موضوع: رد: الفطريات ... 06/01/12, 08:00 pm

الفطريات المفيدة :

1- بعض الفطريات تستخدم كغذاء غنى بالبروتين مثل ( فطر عيش الغراب ) .
2- يستخدم فطر الخميرة في :
أ- صناعة الكحول ب- صناعة الخبز ج- مصدر مهم لفيتامين (B) المركب
3- يستخلص من بعض الفطريات مضادات حيوية .

مثال : استخلاص البنسلين من فطر البنسيليوم .

الفطريات الضارة :

1- تفرز بعض الفطريات مواد سامة تسبب فساد الأطعمة والبذور .
2- تسبب بعض الفطريات أمراضاً للنبات مثل :
أ) البياض الزغبى الذي يصيب العنب ب) الصدأ الأسود الذي يصيب القمح والذرة
3- تسبب بعض الفطريات للإنسان مثل :
أ) مرض القراع الذي يصيب الرأس ويسبب تساقط الشعر .
ب) مرض التينيا الذي يصيب القدم خصوصا عند الرياضيين .

» كيف تنتقل عدوى الفطريات من القطط إلى الإنسان؟